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日期:2017.03.03

地點:台北光華數位新天地後方的停車場

日本拉麵祭首次在台登場，活動時間為2/24~3/5，活動參與有東京、北海道、福岡等10家人氣拉麵店。

市調日子天氣很好，但可能為平日，人潮沒有想像中多，人最多
【牛舌蔥花鹽味拉麵】「㐂蔵」、【炙燒五花叉燒麵】梅光軒，等待時間約30分鐘。而像台灣已經有分店的一風堂，很少人排隊。

這次品評的兩家為函館麵廚房あじさい(北海道)與博多新風(九州)，特色介紹如下所示:

【味彩鹽味拉麵】創業80年以上的老店「函館麵廚房あじさい」，招牌為鹽味拉麵。
特色:函館麵廚房あじさい-函館具代表性的拉麵名店。同時也是函館拉麵的代表，使用昆布湯底混以囤股和雞湯的高湯熬製而成的拉麵湯底，有著透明的湯頭，嚐起來濃郁卻又清爽。

等待時間:20分鐘

【博多豚骨拉麵】「博多新風」招牌為豚骨拉麵，曾拿下日本全國網路電視拉麵大賞亞軍。

 特色:湯頭只用水與豚骨不間斷熬煮18小時。製作出濃厚的湯頭。

 等待時間:10分鐘

	函館麵廚房あじさい 鹽味拉麵	博多新風 豚骨拉麵
照片
外觀	麵條顏色黃，鹼味濃；且有微造波，麵條偏中粗拉麵，製程可能為#20方。	麵條顏色白，相較あじさい鹽味拉麵沒什麼鹼味，
口感、耐泡性	口感滑順帶點脆感，但麵中心並沒有硬芯，吃起來覺得蠻像南僑大膳拉麵的口感。	口感帶脆感，中間有硬芯。吃起來和樂麵屋的拉麵很相似。 但此麵透明度非常好，可以看見麵中間白色硬芯部份。
湯頭、配料	為鹽味湯頭，湯色非常清澈透明，一開始口感清淡，後勁則有雞湯的鮮甜味。 非常適合喜歡清淡口味的人選擇。 配料搭配筍乾、叉燒、蛋，筍乾吃起還很甜很驚艷。	為豚骨湯頭，濃郁甚至有些黏度，無腥味。 配料中的叉燒很厲害，熟肥肉比例1:1，非常軟嫩。

價格方面，有早鳥套票440元，若沒買到現場買一碗280元，個人覺得根據內容物、份量(聽到旁邊日本人說好小一碗)與一般來台的日本拉麵店相比，這次吃的拉麵價格稍偏貴。(如麵屋一燈的內容物豪華，但價格其實沒有差很多)

環境方面，拉麵攤子有日式廟會風格，旁邊攤位還有與民眾互動的行銷活動還不錯，試吃區的格局有點像辦桌，需自備水及衛生紙，食用完畢則自行將塑膠碗盤放入回收區。所以整潔度尚可。

這一次的十家都是精挑細選的人氣拉麵店，tabelog 都超過3.5分，但個人被塑膠碗及場地影響，覺得整體拉麵的外觀呈現沒有很吸引人。拉麵與目前在台的日本拉麵店相似，中規中矩；湯頭及配料則是有比較驚艷，如湯頭的層次感，從清淡無味到濃郁雞湯口感；叉燒肉的軟嫩都蠻厲害的。